上海家常菜的做法？上海家常菜的做法窍门

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本文目录

1. 河南蒸面条热量
2. 面条的视频种类及区别
3. 河南蒸卤面豆角怎么炒不变色

河南蒸面条热量

生挂面大约100克300卡 ，煮熟的河南河南大约100克100卡 ，也就是蒸卤做法蒸卤做法蒸卤面根据水量多少在100克100卡至300卡之间 ，红烧肉大约100克500卡 ，面的面这样，家常家常加肉的视频卤面肯定大于100克100卡 ，看肉量多少了  ，河南河南就当100克150卡。蒸卤做法蒸卤做法

面条的面的面种类及区别

面条的不同种类 ：

第一种是挂面。这种面条的家常家常制作工艺一般是将原材料处理一下，准备和面 、视频压片然后再切条最后将其干燥包装，这样就成功制作出了我们平时市面上买到的成品挂面。

而这类面条则一般是以干燥的样子出现在我们面前，并且没有被反复拉过的工序，所以这挂面的口感相对来说比较软腻黏稠，并且在煮的过程中还会需走大量水分，煮熟后如果没有尽快食用它们还会继续吸水膨胀 ，几乎可以将锅里的水全部吸干 。

第二种是拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的  ，这也是制作过程中最重要的一个环节 。

因为拉面多是现做
，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道 ，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎 。

第三种是刀削面 。这刀削面的形状是不规则的，一般是两边薄中间厚，这种面一般要在外面的小饭馆里面才能吃到 ，在家里自己做的人很少。

这种面最大的特点就是比较滑 ，可以说是软而不粘，吃起来也比较方便。这种面的吸水性并不很好 ，所以即便是放很长时间也不会发生什么形状上的变化。

河南蒸卤面豆角怎么炒不变色

把豆角用开水焯一下就不变色
。做河南蒸卤面，最难的就是豆角的做法
，饭店里的做法会把豆角过一遍油保持豆角的脆绿，好吃又好看但就是有点油腻 。我们在家做可以把水水烧开把豆角焯两分钟捞起备用，然后煸炒五花肉煸出油再倒入豆角炒至七分熟最后倒入蒸面上即可。

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